不锈钢厨房排烟管是否可以不用

多层和高层楼房的烟道是预制的，按装时通过楼板处均打通，地面和楼板是支撑点，一直穿过屋面有一定的高度。确保拔风排烟。  
你打掉支撑点要作出新的支撑，不然他要掉下来。  
理论上油烟是会残留在管壁上的，在实践中尚未见到油烟从烟道里流出来，就是老房子的烟囱有积灰，也未见流油，可能过去咱们比较穷，没有吃这马多的油，所以你还是不要打掉太多为好。

现在饭店的基本都不是不锈钢的，不锈钢成本比较高，用不上那么贵的。现在大部分都是用的镀锌风管。这要看是什么系统。有的比如主副烟道不见得能管好排烟，变压拔气式五防排气系统就完全可以。所以还是看什么样的烟道。

建议你用不锈钢的厨房排烟管，理论上油烟是会残留在管壁上的，在实践中尚未见到油烟从烟道里流出来，但为了让你的厨房更加干净整洁，建议你不要打掉太多为好。