304系列好，但现在许多黑心厂家用200系列代替300系。300系和200系列无磁性，400系有磁性，400系最好不要考虑了
最好用药水来鉴别
不锈钢测定液是通过药水中的化学物质与不锈钢中的镍、钼、钛等元素反应，生成特定颜色的络合物，从而得知不锈钢内的镍、钼、钛的大致含量。例如Ni8药水，当被测不锈钢内的镍含量大于7.5%时,开始显示颜色。在已知不锈钢牌号时，我们可以直接用对应的药水来确认，但在未知牌号时就要用几种药水联合检测。例如检测304、310及316，用Mo2可以直接选别316，因为只有此牌号含有钼，然后可用Ni20来区别304与310。注意，如果直接用Ni8药水来检测的话，这三种不锈钢都会显色，因为三者的镍含量均在8%以上。所以在实际应用中选择适合的药水和适合的检测顺序也是非常重要的。