台咖啡机其实只要保证基本的两点就可以说是一台还不错的咖啡机,一是冲煮头可以连续出压力,温度都符合标准的水,现在大部分双头咖啡机都是一个11升左右的锅炉,可以说是能够满足任何需求的,因为有一次给万科地产办客户答谢会,提供免费咖啡,大厅聚集近千人,都在等,和另一个同事流水作业了两个小时,我俩都属于速度还不错的,用的是一台EXPOBAR爱宝典雅系列的咖啡机,都没掉链子,各种感动啊!不过三锅炉的咖啡机肯定是要更好一些的,比如Astoria 奥斯托利亚Plus 4U,就是主锅炉8L,两个独立冲煮锅炉各1.2L,这样就更保证了连续作业的不掉链子,不过一台的价格也顶别的两台了。
二就是蒸汽喷管可以喷出干燥的蒸汽,蒸汽喷管的蒸汽都是从锅炉出来的,所以考验锅炉的时候到了,蒸汽是不是够干燥对奶沫的影响真的非常大,试过蒸汽喷管出问题的时候,潮湿的蒸汽打出的奶沫表面粗糙得不行,所以蒸汽一定要干燥
满足这两点的咖啡机就是一台非常符合标准可以称之为质量不错的咖啡机了,现在市面上高端点的品牌,比如FAEMA(飞马)半自动咖啡机的鼻祖,E61的创始者,Victoria Arduino (维多利亚)外形非常典雅特别,高端的代表,WMF酒店用品的顶级品牌,其实这些一般开个小店没必要用,一般点的牌子,比如LA CIMBALI(金巴利)LA SAN MARCO(圣马可)ASTORIA(阿斯托瑞阿)EXPOBAR(爱宝)LA MARZOCCO(拉玛佐可)RANCILIO(兰奇里奥)等等,不要问我为什么没有德龙,坤灿之类的,那些不算专业咖啡机,属于小家电范畴,就我所知上面那些牌子随便哪款咖啡机拉出来都可以满足一台专业咖啡机的要求。