快餐不“快”,等候时间偏长 . 据哲东设计者调研发现人们选择到快餐店就餐,图的就是个方便、快捷。可以说,“快”应该是快餐厅设计经营的最大特色。但记者在一些快餐店就餐时发现,每到饭口时 ,所点的快餐常常要等很长时间才能送来。有时候服务员一忙,顾客在进店后坐了很久都没人招待,最后干脆抬腿走入。 家住松榆里的李女士一家嫌天热不想开火做饭,刚好附近新开了一家庆丰包子铺连锁店,于是决定中午去那里吃包子、喝粥。结果,一家人足足排了25分钟才买到包子-- 这还是在兵分两路:儿子负责排队交钱,自己负责排队拿包子,两人同时进行的情况下。“排这么长的队,前面却只有一个服务员负责拿包子,这速度能快得了吗?”与此同时 ,与包子铺仅隔几十米远的肯德基店内,4个销售柜台同时为顾客服务,人们一般排队不超过5分钟,就可以拿到自己想要的食物和饮品。 口味研究不到位,缺乏吸引力 . 对快餐来说,口味往往是第一位的。中式快餐的五谷杂粮、荤素搭配,比洋快餐更具营养优势,然而由于在口味方面研究不到位,这种营养优势目前还难以转化为消费者的 喜爱,这不能不说是极大的遗憾。以“真功夫”为例。据说在蒸的技术与营养上都有很大的突破。但是消费者普遍反映,其快餐中凡是含肉类的,卖相就很不好,一看就很油腻 ,吃起来也确实很腻,很难让人想吃第二次。在这方面,肯德基的做法很值得我们学习。在肯德基中国的菜单上,泰香蘑菇饭、四季时鲜蔬菜沙拉、番茄蛋花汤、鸡丝香菇粥等 菜品,仅看名称,很难将它们与地道的美式快餐联系在一起。如今,豆浆、油条都已经摆上了肯德基的早餐桌。洋快餐在拼命贴近中国消费者,土生土长的中式快餐理应比它们 做得更好环境大体整洁,细节有待改进 .