在云耳当中含有着非常丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质，所以其营养丰富。据专家介绍，多吃云耳可以起到美容养颜的效果，而且还可以防治缺铁性的贫血。下面就来了解一下云耳的功效与作用有哪些?
1、含糖类：蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
2、功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
3、木耳味甘、性平，归胃、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
4、木耳羹：木耳15~30g，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。本方主要取木耳止血和养阴的功效。用于吐血、便血，痔疮出血，或妇女崩漏失血，而咽干口燥者。
5、木耳散：木耳60g，炒至见烟为度，加血余炭10g，共研细末。每次服6~10g，温开水或淡醋送下。《孙氏集效方》有木耳、头发灰两味，今以血余炭取代头发灰。本方配以血余炭增强木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于妇女崩中漏下，或有瘀血者。
云耳毛豆
主料：云耳15g，毛豆仁200g。辅料：油适量，盐适量。
1、食材：云耳和毛豆仁。
2、毛豆仁焯烫一下，去衣。
3、热油锅，放入浸泡好择洗干净的云耳。
4、倒入少许清水。
5、盖锅盖，焖煮2分钟。
6、揭盖，放入毛豆仁，煸炒至食材熟透。
7、倒入适量的鱼露调味。
8、熄火盛出，上桌享用。
好了，可见云耳的功效与作用有很多，不过在食用云耳的时候还得要注意，有的食物不能和云耳一起吃，比如说像田螺，萝卜等，现在大家自己动手试试做一道云耳毛豆吧。
