明太鱼多分布在朝鲜、加利福尼亚以及日本等地区，它是一种冷水性海鱼，通常生活在海底四百米的区域，很难捕捉。这种鱼类非常受朝鲜人民的喜爱，它的肉不仅鲜美，鱼子在烹饪煎炸之后，口感也异常的好。明太鱼的个体并不小，因此许多人在烹饪的时候多喜欢将它切成块，以此，调料的味道也可以更好深入鱼肉中。接下来，就为大家介绍辣烧明太鱼与明太鱼炖豆腐的烹饪方法。
辣烧明太鱼
主料：1200g明太鱼
配料：姜、蒜、辣椒酱、调料酒、葱、味精、醋、盐、食用油。
步骤
1.在菜市场将明太鱼收拾干净，做菜之前先将明太鱼在清水中浸泡清洗，然后将水过滤，用专用纸巾擦拭干净。
2.将准备的葱和蒜切成碎末。
3.植物油带入炒菜锅，将油烧热，然后将之前切碎的葱和蒜倒入炒菜锅里面，爆炒一分钟。
4.这个时候，葱与蒜就会发出一种特有的香味，我们就可以将明太鱼放进炒菜锅内了。
5.将火调大，加入一些调料酒。
6.稍微翻炒一下，加入醋与辣椒酱。
7.等到香味溢出，我们再加入半碗水。
8.等水烧开之后，放入食用盐。
9.烧制十分钟。
10.加入味精。
11.上桌。
小贴士：
食用盐不必放太多，否则会非常的咸。
明太鱼炖豆腐
主料：明太鱼、豆腐。
配料：姜、食用盐、耗油、料酒、酱油、植物油。
做法
1.姜切成片，明太鱼切成块，洗干净。
2.在烤肉锅内倒入食用油，然后将明太鱼倒入进去煎烤。
3.等鱼肉变成金黄色，我们将鱼肉重新倒入石锅，然后将耗油、料酒与酱油加入。
4.焖煮一小会，加入姜片、红辣椒与清晰干净的豆腐。
5.将石锅内的水加满，然后盖上盖子。
6.大火炖煮，水沸腾之后，转用小火。
十分钟后，上桌。
小贴士：
煎烤鱼肉的时候，如果没有烤肉锅，我们使用平底锅也是可以的。豆腐渗出来的水不要倒掉，一切加入石锅，会更加的美味。
明太鱼的价格非常的便宜，即便是每日服用也不会有任何的经济负担哦。我们在烹饪明太鱼的时候，最好将它的腹部清理干净，这样才不会影响口感，也不会发生中毒迹象哦。如果您购买的明太鱼并不适合切块，可以在鱼身上划入几刀，也可以起到入味的效果。温馨提示，腌制的时间最好在15分钟到30分钟左右，这样明太鱼身上的腥味才更容易祛除哦。
