鱼作为菜肴一直有个非常好的韵意，叫做“年年有余”。所以每到过年，我们都会在饭桌上摆一条大鱼，就算在平时鱼也一直是我们菜肴中不可少的一道。鱼不但吃起来味道鲜美，而且非常有营养，做法也非常多样，清蒸、红烧、油炸都可以。今天我们要说的就是关于黑裙鱼的做法，那么接下来就让小编来教大家应该要怎么去做黑裙鱼吧!
一、椒盐黑裙鱼
主料：黑裙鱼1条。
配料：鲜柠檬2片。
调料：葱末、姜末各10克，花椒5克，椒盐1小碟，南酒、精盐、味精、花生油各适量。
做法
将黑裙鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字刀，置净盆中，加入葱末、姜末、花椒、南酒、精盐、味精抓匀，腌制片刻。锅内放花生油，烧至六成热，下入黑裙鱼，改中小火煎炸至通体皆酥即成。与椒盐上桌，将鲜柠檬片的汁挤入椒盐中以鱼肉蘸食。
美食小贴士：热油下锅，改小火煎炸，炸制要透。
二、清蒸黑裙鱼
做法：
1、黑鱼(黑裙鱼)收拾好以后最外面抹上薄薄的一层猪大油，在抹上薄薄的一层白酒。
2、这个时候准备好了鱼开始取蒸锅做水，把水烧开。
3、烧水的时候准备一个小碗，里面放葱姜丝，少量盐，少量香油，少量蒸鱼豉油，(如果没有蒸鱼豉油，就放一点一品鲜)，4、用手抓均匀以后填到鱼肚子里，然后把鱼摆盘，上面铺上葱姜丝。
5、等水开了以后把鱼放入，隔水大火蒸8分钟(时间千万不要长，半斤重的6分钟就可以了)，然后关火，千万不要把鱼拿出来，闷15-20分钟。
6、到时间后取一个大勺，倒入少量老醋，4-5汤匙蒸鱼豉油，烧开，倒入鱼身。
7、在烧热3汤匙花生油，浇在鱼身上。
以上就是几种黑裙鱼的做法了，是不是看的大家食指大动呢?快回家试一试吧!味道一定很棒。小编为大家带来了两种不同口味黑裙鱼的做法，一种是椒盐黑裙鱼，这个适合口味重一些的人吃。还有一种就是清蒸黑裙鱼，这种做法比较营养，可以保留鱼的鲜味，而且不让鱼肉的营养成分流失，这种做法就比较适合一些喜欢清单口味的人食用。
