核桃大家都有吃过，也都见过，但是大家可知道不同地方的核桃的价格和形状都是有区别的?在东北山有一种核桃，叫做东北野生核桃。这种核桃是一种大型的落叶乔木植物，它的高度一般可以达到5米。这种核桃的营养价值是非常的高的，它可以很好的被人体吸收，而且可以用于治病。下面，我们来详细的了解一下东北野生核桃的营养价值和其他价值。
一、营养价值
东北山核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。东北山核桃仁的营养十分丰富，每千克含蛋白质170克、碳水化合物100克、粗纤维58克、磷36.2克、铁35毫克、尼克酸10毫克、硫胺素3.2毫克、胡萝卜素1.7毫克、核黄素1.1毫克。它营养丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。
二、药用价值
明代名医李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。本品未经任何方法处理，绝对保持东北野生山核桃的原味。
不含防腐剂等对身体有害成分。是最为理想的滋补、保健、养生的纯天然食品。东北山核桃仁的药用价值很高，中医历来认为核桃仁性温、味甘，功能健脑补肾益胃补血。果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物元素。有很高的营养价值。并且润肺、强肾、降低血脂、预防冠心病。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。山核桃果仁中含有7.8~6.9%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。
三、食用价值
用东北山核桃加工而成的高级食用植物油，油色清味香，品位高档，含有脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88%~96%之间，高于油茶油，也高于食用橄榄油。常食山核桃仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂的功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。
以上，就是东北野生核桃的营养价值和其他的价值。东北野生核桃是一种可以抗衰老的坚果，它可以有效的减少人体体内的毒素，可以达到保健的作用，可以强壮身体和补脑。很多老弱都喜欢吃核桃，核桃可以煮粥，也可以用于直接食用。但是核桃也是一种比较上火的食物，虽然是比较的绿色健康的，但是不能一次性吃过量的核桃，会导致身体无法吸收。
