中国沿海有丰富的海产品，人们因为临近大海，也可以享受到大海的馈赠。有一种生长在沿海滩涂的海产品，因为外形和南瓜子相似，所以人们叫它海瓜子。海瓜子在刚刚捕获的时候有很多沙子，需要在淡盐水中浸半日，才可以拿去烹饪。海瓜子味道鲜美，各地的人们有着不同的烹饪方法，营养成分十分丰富，是一种不错的食物。今天，小编就和大家一起来看看海瓜子的营养价值。
海瓜子的营养
海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。海瓜子其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对海瓜子组织进行化学提取，提取物称为蛤素。
营养成分
食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克。碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克。铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克。核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。动物实验证明，海瓜子对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用海瓜子和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
海瓜子的食用方法
葱油海瓜子
材料：海瓜子400g、食油、红椒丝、鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。
制作方法：
1、将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下。
2、炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盘。
3、将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。
海瓜子的食用禁忌
一、皮肤病患者禁食
患有皮肤病的人之所以不能吃海瓜子是因为海瓜子所含的蛋白质在进入人体以后，可作为一种过敏原，对人体就会产生过敏的反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。因此皮肤科的医生视海鲜为病因之一，要求很多些病人禁忌。
二、不能与寒凉食物同食
海瓜子本性寒凉，在食用时候最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食用以后也不应该马上饮用一些像冰水、汽水、雪糕这样的冰镇饮品，还需要注意的是，要少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适哦。
三、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海瓜子时若饮用大量啤酒，就会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多的话，就会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
四、食用海瓜子需煮熟
海瓜子如果不煮熟就会含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，该病菌的耐热性比较强，需要80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海瓜子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。通常来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
各地的人们食用海瓜子运用了不同的烹饪手法，无论如何，保留住海瓜子肉质的鲜嫩是比较重要的，不过烹饪之前，要好好清洗海瓜子。大多数的人都可以食用，在经期的妇女也可以食用，不过无论是谁吃，都不要过量就好了。海瓜子甚至可以辅助治疗疾病，它在药性上有清热解毒的功效，所以寒性体质的人不要食用过多，对身体会比较好。以上就是有关海瓜子的营养的内容，希望能对大家有所帮助！
