作为苏州“水八仙”之一,“鸡头米”在吃货眼中历来是不可多得的美食,古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。所以,这里给大家介绍四种家常的鸡头米怎么吃的做法,大家可以好好看看,满足吃货的高标准要求。
①木瓜鸡头米鲜莲冰糖水
材料:鸡头米、鲜莲子、木瓜、冰糖
做法1、鸡头米先煮2小时。
2、再放鲜莲子煮20分钟,加入木瓜。
3、关火后再放冰糖。我们家乡的老人说冰糖加热就等于吃了火。
②山药薏米芡实粥
材料:山药1根(约300克)薏米50克芡实40克大米100克
做法1)薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2)将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3)带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。
③鸡头米栗子鸡煲
食材主料:鸡腿350g,栗子100g,鸡头米50g。
辅料:菜籽油适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量,胡椒粉适量,砂糖适量,老抽适量,麻油适量,蒜头适量。
1.食材:鸡头米、鸡腿和栗子。
2.鸡腿洗净,去皮,切片,放入碗中,加入适量的生抽、老抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、麻油、清水拌匀,腌制1小时左右。
3.栗子洗净,焯烫一下。
4.热锅,倒入适量的菜籽油,放入蒜头爆香。
5.放入腌制好的鸡肉。
6.用筷子煸炒至鸡肉变色。
7.放入栗子和鸡头米。
8.盖锅盖,大火烧开。
9.转小火煲至食材熟透。
10.即可熄火,上桌享用。
④鸡头米排骨煲
食材主料:肋排500g,鸡头米100g。
辅料:葡萄籽油适量,蒜头适量,调味鸡汁适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量,鸡粉适量,砂糖适量,清水适量。
1.食材:鸡头米和肋排。
2.将肋排洗净,用适量额调味鸡汁、砂糖、生粉、老抽、生抽、清水和葡萄籽油拌匀。
3.腌制1小时左右。
4.爆香蒜头。
5.放入腌制好的肋排。
6.盖锅盖,大火煲滚。
7.揭盖,倒入适量的清水。
8.放入洗净的鸡头米。
9.盖锅盖,大火煲滚,转小火煲25分钟。
10.揭盖,见收汁,倒入适量的蚝油调味,即可关火。
苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。上面介绍的鸡头米怎么吃的做法,小编认为是满足那些高标准的吃货的。更多相关信息,请继续关注土巴兔装修网。