葛根属于豆科植物，它是野葛或者是葛藤萝的块根。它本身的味道比较的甘甜可口，所以在南方地区人们习惯将它烹饪成美食，但是它也具有非常大药用价值。多分布在广东、广西、四川、云南等地方，在南方的很多的山坡、路边、以及一些比较阴凉的草丛等地方都有它们的身影。
(一)葛根功效和作用的介绍
葛根本身味甘、辛、性平，对人体的脾胃、肺部以及膀胱等器官具有很好的功效。它能够很好的做到解肌退热、发表透诊、生津止渴。对治疗人体的发热、麻疹、疟疾、高血压意思冠心病等具有很好的疗效。
扩张血管的作用：葛根里面的总黄酮和葛根素能够很好的改善人体心脏的新陈代谢，同时它能够和很好的让人体的血管扩张，改善人体血液的循环情况，使血流量增加，很好的减小了高血压、心肌梗死、动脉硬化等疾病发生的情况。
解肌发表的作用：葛根里面的丙酮能够促使人体的温度恢复到正常的情况，因此它可以解决人体的发热口渴、心烦不安的症状。
益智作用：葛根醇提取物能够有效的缓解记忆力下降的情况，可用于治疗老年痴呆症、智力障碍等记忆方面的疾病。
降糖降脂的作用：葛根里面含有着丰富的黄酮类化合物，这些化合物能够起到明显的降低血糖的作用，同时它还能降低血清胆固醇、油三脂、高血脂等疾病。
解酒的作用：人体喝酒以后肝会对酒精进行分解，而葛根能够有效的分解乙醇的毒性，并且能够快速的在分解之后进行排泄，大大的减轻了肝的压力。同时葛根能够很好的缓解酒后头痛脑胀、脸红等症状，此外葛根进入到人体胃部的时候，可以缓解酒精对胃的刺激，达到保护胃粘膜的作用，减小了出现胃出血的概率。
升举阳气、止渴止泻的作用：葛根本身轻清升散、药性升发、柳举阳气，可以让机体的正气上升、津液布行。对治疗人体的内热消渴、麻疹透发不畅、腹泻、疟疾等疾病具有很好的效果。
虽然葛根的主要成分是淀粉，但是它里面还含有12%左右的黄铜类的化合物，此外还具有很多的其他营养物质，更是具有“千年人参”的美誉。不论是它的食用价值，还是药用价值对人们而言都是一笔非常不错的宝藏。
