石斑鱼是一种可食用鱼类，它有扁扁长长的身材，嘴巴非常的大。石斑鱼有十分丰富的营养价值，它的肉质非常的鲜嫩，吃起来口感很像鸡肉。石斑鱼的肉质脂肪含量非常的低，但是蛋白质的含量非常的高，因此是一种吃了不会长胖但是能提供非常高营养的鱼肉食品。如此一种高营养价值的鱼类，石斑鱼也被列为中国的四大名鱼的其中之一。下面请跟我一起来看下石斑鱼的营养价值以及其他的相关知识吧。
石斑鱼的营养价值
1.石斑鱼是一种含蛋白质量高，含脂肪量低的鱼类，石斑鱼经蒸煮后鱼肉能分解出氨基酸，这能促进人体的生成代谢功能。除此之外，在石斑鱼的鱼肉中还含有钙铁锌硒等多种微量金属元素以及各类无机盐、维生素。
2.石斑鱼表面覆盖的一层鱼皮中含有丰富的胶质，胶质能够促进人体合成胶原细胞，还能使上皮组织的生长作用加强，因此石斑鱼被誉为是一种美容食品，能够改善肌肤的肌理，使肌肤看起来更嫩滑。在产妇生产以后多服用石斑鱼的鱼皮，还能够使全身肌肤恢复弹性。而且石斑鱼的脂肪含量非常的低，经常食用甚至天天食用也不用担心会发胖。
3.石斑鱼具有很高的营养价值，经科学研究表明，它的肉质内含有维生素A、维生素D等多种人体必需的维生素，还含有丰富的蛋白质以及氨基酸。除此之外，石斑鱼的钙含量也非常高，常食用石斑鱼可以补充钙质，对小朋友或者老年人来说都是一种很好的鱼类食品。因此石斑鱼是一种上等的鱼类生物。
4.石斑鱼体内的蛋白质，很大的组成部分都是优质的氨基酸，优质的氨基酸可以促进脑细胞的生长，对脑细胞还有滋养作用。因此石斑鱼有补充脑力的作用，对日夜奋战辛勤劳作的人来说是个很好的食品。蛋白质还能促进人体肌肉的生长，因此如果您想要拥有健硕的体格，就多吃一些石斑鱼吧。
石斑鱼的功效与作用
温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的食用方法
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
石斑鱼的食用禁忌
石斑鱼是海鱼，生长在海中。因此，对海鲜过敏的人最好不要食用
石斑鱼作为海鲜，有痛风症状的患者也不能过多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鲜石斑鱼，这样会导致尿酸偏高，加重痛风的症状。
石斑鱼一般都用来烹饪成熟食食用。对于肠胃不好的人而言，不适合生食。这一点也必须要注意。
石斑鱼的烹饪食谱
【药膳石斑鱼】
用料：石斑鱼2只;姜3片;当归3片;枸杞少许;盐少许;味精1茶匙
做法步骤
把处理好的石斑鱼分成三部分，鱼头、鱼身骨头和鱼肉
锅中的水烧开，然后下枸杞、当归和姜片
煮沸之后，先将石斑鱼的鱼头、鱼骨放进锅中，稍微煮一会儿，再将剩下的鱼肉放进去。
慢火熬炖，煮开之后，放少许的盐和味精即可。
【红烧石斑鱼】
材料：石斑鱼600g;食盐适量酱油适量;醋适量;葱适量;姜适量;花椒适量;料酒适量;调和油适量
做法步骤
将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼
文火煎烧
两面煎烧至微黄色
放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
装盘，撒上青红椒丝即可。
虽然石斑鱼外形看起来非常的丑，但是它的营养价值是我们不能忽视的。鲜嫩的肉质使其经过简单的蒸煮就能有味觉享受。而人们也十分热衷于购买石斑鱼，因为其吃起来真的十分美味。看过小编对石斑鱼的营养价值的介绍，不喜欢石斑鱼的您是不是对它也产生兴趣了呢?赶紧到市场上去购买一条石斑鱼，清洁处理后直接放锅里清蒸后开始享受一道美味佳肴吧。
