山药是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药我们经常吃，但是你知道山药的功效与作用及食用方法有哪些吗?不知道的看看下文吧。
山药的功效与作用
山药的功效
功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
1、《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
3、《本草备要》：养血止渴，治疥癣。
4、《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
5、广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。
山药的作用
1、降血糖作用
2、调节机体对非特异刺激反应性作用
3、对免疫功能的影响
4、对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5、其他，所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。
山药的食用方法
01、山药红枣粥的功效与作用：山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏。
【食用方法】山药60克，切成颗粒，大枣30克，粳米适量，加水煮成稀粥。用糖调味服食。
02、山药粉的功效与作用：山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳(气)脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食;《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘腹胀满。
食用方法：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。每次30克，加白糖适量，米饮调下。
03、山药蔗汁糊的功效与作用：润肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或无痰，咽干口燥等，源于《简便单方》。
食用方法：鲜山药60克，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，火上炖熟服用。
04、山药粥的功效与作用：山药煮成粥或用冰糖煨熟后服用，对脾胃虚弱，食少，久泻久痢;肺肾亏虚，干咳少痰，潮热盗汗;身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有很好的功效。
食用方法：山药50克(鲜品100克)，粳米100克。将山药和粳米淘洗干净，加清水，先以武火煮沸，继以文火煎煮20~30分钟，以米熟为度。早、晚趁热食用。
05、山药面的功效与作用：脾气虚弱，久泻久痢，乏力倦怠;或肾气不因所致的遗精，带下，小便频数
食用方法：山药粉1500克，面粉300克，鸡蛋500克，豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀，倒人瓷盆中。加适量的水和盐，揉成面团，攫成薄面片，切成面条。在锅内加水，并放人适量的葱、生姜。煮沸，将面条下锅，煮熟为度，可根据口味，酌加调味品，作正餐用。
06、山药糕的功效与作用：脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，体倦乏力等;或用于补肾强身，增进食欲
食用方法：山药500克，豆沙馅150克，面粉90克，京糕(年糕、金糕)150克，白糖150克。将山药洗净，上完蒸烂，晾冷，去外皮，捣成泥状。加人面粉，搓成面团，再分成2块，分别做成厚约1、5厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面，将京糕切成0、4~0、5厘米厚的片，铺在豆沙馅上面，再将另一块山药块盖在京糕片上铺平，撒上白糖。切成四条，每条各切成五块。放人蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用。
07、山药糕的功效与作用：糖尿病，气阴不足，口喝思饮，尿多乏力
食用方法：山药12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共研粗末。另人清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3~4小时，分次滤出药液。将3次药液合并，用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山药15克，黄连6克，水煎服;或用山药、天花粉备等量，水煎分服。
08、再生障碍性贫血
食用方法：山药30克，大枣10个，紫荆皮9克。水煎服。每日1剂，分3次服。
09、癫痫
食用方法：山药2克，青黛0、3克，硼砂1克。共研细粉。每服3克，每日3次。
10、淋巴结核
食用方法：鲜山药卫段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去壳)。同捣烂，细研和匀。贴于患处，每日换2次。
山药的食用禁忌
山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
山药糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
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