乌鱼又有黑鱼、生鱼等多种说法，因为具有丰富的经济价值和药用价值，所以现在乌鱼在大面积繁殖，从自然繁殖到人工繁殖。而它之所以是家常菜中难以被遗忘的食材，是因为其做出来的菜品花样百出、口味鲜美，吃完后令人赞不绝口。对于乌鱼的做法，非常之多。以下是小编整理出来的三个具有代表意义的做法，认真往下看，一定能满足你的胃。
一、豉汁蒸乌鱼
用料：主料乌鱼375g、调料生抽适量调、油适量。
做法步骤：
1、准备好要用到的重要食材乌鱼。首先把适量的姜丝放在蒸盘下面，然后把乌鱼放到姜丝上面。
2、将适量的豉汁蒜蓉酱慢慢涂抹在乌鱼的背面上。打开炒锅，放一些水在里面，然后放进蒸架。把锅盖改好之后，调成大火煮。
3、当水煮滚之后，将乌鱼放在蒸架上面。再一次盖上锅盖，大火蒸煮。蒸煮的时间要根据乌鱼的大小来定，不大的可以只蒸十分钟，然后关火。
4、将盘子的水倒了，然后加入适量的生抽在里面。接着将油烧滚烫，均匀地浇在乌鱼身上即可上桌。
二、双鲜扒芥蓝
用料：芥蓝300克乌、猪油(板油)40克、水淀粉10克、食盐3克、料酒20克、味精1克、鸡精3克、100克鲜贝100克、葱姜汁20克、清汤600克、。
做法步骤：
在乌鱼面上切上十字花刀，然后切成一块一块的。
2、在锅里面放入清汤，然后添加料酒、鸡精各半、精盐两克、葱姜汁烧开，然后放进芥蓝，煮熟后捞出来，沥出汤汁放到盘子里。
3、最后一步，在锅里放猪油把它烧热，接着把鲜贝肉和乌鱼炒熟，放料酒、葱姜汁以及30克的汤，继续炒，最后加入剩下的鸡精和盐，炒熟。最后用淀粉勾芡，出锅之后放在芥蓝上面就行了。
三、咸菜乌鱼
用料：主料乌鱼一条、啤酒200ml、咸菜20克。
做法步骤：
1、第一步把乌鱼的内脏洗干净，然后切点片状。咸菜切成末状。
2、放油烧热，扔进乌鱼片，炒熟。等乌鱼变色之后，放进咸菜一起炒。
3、把适量啤酒倒进去，水量要没过乌鱼。接着煮三分钟，加盐、鸡精以及糖，炒一下就可以出锅了。
黑鱼的选购技巧与营养功效：
黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关，还与挑选的黑鱼品质有关。一般来说，如果能够挑选到好的黑鱼的话，营养价值翻倍，补身体能够达到事半功倍的作用。
我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。
想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。
营养价值
每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
食用效果补心养阴澄清肾水行水渗湿解毒去热
也许对于很多吃货来说，在面对美味佳肴时减肥什么的都是身外之物。而这恰恰也证明了乌鱼的美食魅力。在做菜的过程中，有些菜品的步骤可以说在细节上比较繁琐，有些人疲于花心思就会化繁从简，这样的后果便是做出的菜和预想中的大打折扣哦。想要满足自己的胃，不花一点功夫是不行的呢。看了这么多乌鱼的做法，你是不是想赶快行动起来做一盘好菜呢？
