笔头菜又名问荆、杉菜，是农村田野中非常常见的一种野菜，具有一定的食用和药用价值。又因为笔头菜的外形在山野中远远望去类似于一只只毛笔插在山头，因此得名笔头菜。不过虽然笔头菜一般是可食用的，但它本身是含有一定毒素的，所以在食用之前要经过一定的材料处理方可用于烹饪，下面我们就一起来看看笔头菜常见的烹饪方法有哪些吧。
清炒笔头菜
1.提前准备好笔头菜、大蒜、食用油、盐、酱油等烹饪材料。
2.先将笔头菜去掉根部，并切成细丝，然后把切好的笔头菜放入滚烫的开水中氽烫两分钟，最后把笔头菜捞出放到凉水中浸泡。
3.先在锅内倒入适量的食用油，等锅烧热后，就将浸泡的笔头菜沥干水分并放入锅内翻炒，最后再放入切好的蒜瓣以及适量的盐、酱油等调料继续翻炒10分钟后即可出锅。
营养菜粥
1.准备好白米饭、杏鲍菇、笔头菜等主料及食用油、盐、葱等制作配料。
2.先将准备好的笔头菜统一切根，然后把杏鲍菇和笔头菜分别洗净切丁。接着将洗好的笔头菜在滚水中浸泡两分钟，最后把笔头菜沥干并放入热油中翻炒3分钟后出锅。
3.将油锅烧热并把切好的杏鲍菇和葱花在锅内翻炒1分钟，接着在锅内倒入适量清水，等水再次翻滚后就加入米饭熬煮20分钟。
4.等锅里的粥熬煮浓稠后再加入适量的盐转小火继续烹煮3分钟，最后关火盛出即可食用。
凉拌笔头菜
1.准备好笔头菜、醋、蒜米、辣椒碎、盐、味精、白砂糖、花生油等制作配料。
2.先将切根的笔头菜洗净并切成细丝，然后在锅内烧水，等水翻滚之后就把切好的笔头菜放入滚水中氽烫两分钟，最后将焯烫好的笔头菜放入事先准备好的凉开水中浸泡。
3.先取一个干净的小碗沥干水分，然后在碗内方式适量的醋、辣椒碎、蒜米、盐、味精、白砂糖等调料，接着把锅内烧热的花生油浇到碗内，最后沥干的笔头菜放入碗内拌匀即可享用。
因为笔头菜内含有微量的草本毒性，如果误食就会使食用者出现站立困难、后肢麻痹、关节肿大等中毒症状。所以大家在烹煮笔头菜时一定要切记，笔头菜必须要提前经过氽烫、浸泡等处理后方可食用，当然，为了保险起见也可以在食用前准备一些安全措施，切不可因为贪图一时的口腹之欲就粗心大意，造成我们无法预期也无法控制的危险。
