鲇鱼是一种昼伏夜出的动物，它给人印象最深刻的体态特征就是自己的鳍。大面积的鲇鱼生活在亚马逊河当中。经年累月，成为价值不可估量的财富。鲇鱼还有着功能强大的食疗作用，中医学说里介绍，鲇鱼能够利小便等。这样营养丰富的鱼类，可想而知也是非常有益于人类身体的。对于它的做法，小编罗列了一些内容，请往下看以下三种做法。
一、鲇鱼炖茄子
材料：鲇鱼配料茄子、香菜、葱、姜、花生、油醋、酱油、花椒粉、香油、五花肉调料盐、味精。
做法步骤：
1、把鲈鱼清洗干净之后，切成一段段的。茄子切成块状，五花肉切成片状。
2、清洗切好的鱼块要用开水来清洗。然后把五花肉放到锅里面，炒到变色即可，接着加入姜、葱末炒出香味，最后添汤。
4、在锅里放进鲇鱼段、茄子块，运用慢火炖好，然后进行调味就好了。
小窍门：鲇鱼在水中清洗时，可以放一些适量的盐在里面。炖熟之后调味时少放酱油。
二、铁板鲇鱼
材料：鲇鱼、葱、姜、蒜、味精、黄油、料酒、花生油、酱油、元葱调料盐。
做法步骤：
1、把鲇鱼洗干净之后，切成一块块的小块，然后腌制。
2、接着在锅里把油烧开，然后把鲇鱼放在里面炸透彻，捞出来。接着在锅里把大蒜、葱末、姜丝给炒出香味，添汤，然后进行调味，把鲇鱼放在里面用慢火烧。
3、最后一步，把铁板烧热，放入葱和黄油，把鱼倒在葱上面就行了。
铁板烧热，放黄油、元葱，把鱼倒在元葱上即可。
三、大蒜焖鲇鱼
材料：鲇鱼750克、胡椒粉各适量大蒜、盐、干淀粉、香菜末、花生油、香菇、葱段蚝油、老抽。
做法步骤：
1、首先要把鲇鱼的内脏用清水洗干净，然后切成一条条的条状，把淀粉均匀地拍在上面。
2、锅中加油，烧滚，将鲇鱼放进去炸透，接着加入大蒜炸成金黄色。
3、等锅中的油持续烧热之后，加入葱末、大蒜、香菇爆香，然后加入料酒在里面，还要添加蚝油、高汤、老抽和炸好的鲇鱼，出锅后撒上一层香菜就行了。
如果你喜欢吃鲇鱼，的确鲇鱼的价值很高，能够增强人的体质，但是对于鲶鱼的食用也是有禁忌的。比如说患有痼疾、疮疡的人最好不要吃鲇鱼，会一定程度上引起病症恶化。鲇鱼还不能和牛羊油、野鸡等一些动植物共同正做菜食用，否则会引发不当的身体反应。说了这么多，希望这些关于鲇鱼的禁忌知识能够使你在做菜的时候避免走入一些误区。
