普洱茶属于黑茶类，它主要的运销集散地在云南普洱县，故名普洱茶。普洱茶据说离现在已经有1700多年的悠久历史了。而茶之所以被分成生茶和熟茶，是通过它的渥堆发酵程度不同而分的。生茶富含茶多酚，消暑清热，消食通便都是极好的，熟茶因为在酶的作用下，又产生了新的营养物质，减肥降脂抗衰老，甚至还有防癌降癌的效果。
生茶和熟茶如何区分?
从颜色来说，生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色，甚至是黑色;从茶汤颜色来看，生茶泡出的茶汤为透明的黄绿色或金黄色，熟茶的茶汤则为板栗色甚至黑色，当然有些发酵不充分的还是会有点淡黄色;从气味上来说，生茶是茶叶的自然清香，熟茶就会有一种特殊的陈香味，把握不好发酵的话，甚至可能会有些霉味。
从口感来说，生茶的味道类似绿茶，发苦发涩，熟茶的滋味是柔顺绵甜，甘滑爽口，明显回甘。总的来说，生茶偏寒，性清澈，醒脑涤心，疏理血管;熟茶性温，益生菌丰富，养胃护心，美容养颜，尤其适合女性爱茶者。
泡普洱熟茶的具体步骤
一般而言，普洱茶的泡法大致是先四分之一高温水洗茶和醒茶，然后再泡茶出茶汤。但是普洱熟茶还要分为新熟茶和老熟茶两种，这两种熟茶的泡法又有些微不同。新熟茶的水浸出物溶解很快，所以最好要慎重考虑这个因素，通过高温来洗茶去其杂味，略降温冲饮。这个过程的节奏要快，避免苦涩味太浓，茶汤酱色。而老熟茶需要高温，比新熟茶还要高的温度。醒茶要高温，冲泡也要高温。在泡与泡的间隔中间要多开盖，让叶底稍降温之后再泡，味道会更好。老熟茶一定要高温且多多洗茶，紫砂壶冲泡修正味道更是好!
很多喝茶的朋友还经常会问投茶量怎么确定啊?小编认为这是一个没有正确答案的问题，我们通常会根据喝茶的人的习惯、人数、茶具大小来确定。从单次泡茶量来看，普洱生茶较熟茶要少，新茶比老茶少，嫩茶比粗茶少，所以在投茶量上，完全不用太小心翼翼，斤斤计较。
