石斑鱼是一种暖水性的鱼类，如果我们在购买后并不打算吃，可以将它放在温水中饲养一段再去使用。营养丰盛的石斑鱼大多为褐色或者是红色，它的肉质非常多美味，因此，在我国乃至国外，石斑鱼都是一种上等的食用鱼。石斑鱼身为一种名贵的海鲜，它的价格也是偏贵的，因此，在制作石斑鱼的过程中一定不可以出差错哦。接下来，就让我们来认真学习一下石斑鱼的做法吧!
清蒸石斑鱼
主料：550g石斑鱼;
配料：植物油16g、6g葱、11g姜、6g盐。
做法
1.首先，我们需要将石斑鱼体内的内脏处理干净，然后将石斑鱼用清水过滤后，放在盘中;
2.将准备好的11g姜切碎成蓉、葱也需要切碎，二者放在一起调和后，加入一勺盐;
3.在石斑鱼的身上倒入植物油，有必要的时候需要使用筷子搅拌匀称。
4.将之前所准备的调和配料倒入石斑鱼身上，然后用保鲜膜将之封住。留下一颗小口即可。
5.将石斑鱼放在微波炉里面，只需要高火烹饪五分钟。
6.清蒸石斑鱼如此便做好了，如果是做给心爱的人，我们不妨在盘子周围装饰一些玫瑰花，样貌会更加漂亮哦，而且还会为石斑鱼的本身增加许多色彩。以此，色香味便俱全了。
小贴士
1.我们在挑选保鲜膜的时候不要盲目购买，所使用的保鲜膜材质最好是微波炉专用的。如果完全将石斑鱼封住，保鲜膜在烹饪的过程中会破裂。
2.调味料一定要均匀洒在石斑鱼身上，因为我们所使用的烹饪工具为微波炉，它与炒菜锅不同，调味料没有任何的流动性。如果不能均匀泼洒，那么在煮熟之后，石斑鱼的味道就会欠佳。
3.小石斑鱼所烹饪的时间五分钟，如果量度有变，需要加长时间。注意哦，如果烹饪的时间太长，我们的石斑鱼就会变得非常难吃，一点都不鲜嫩了。
4.清蒸石斑鱼的过程中可以不使用酱油，如果有特殊口味的，可以加一些，不宜太多。
石斑鱼的其他做法介绍：
红烧石斑鱼的做法
1.将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
2.锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼
3.文火煎烧
4.两面煎烧至微黄色
5.放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
6.烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
7.装盘，撒上青红椒丝即可
柠檬石斑鱼的做法
1石斑鱼解冻洗净、擦乾，鱼身上划2刀，涂上醃料醃15分钟。
2红葱头切片;把取一片柠檬片切1/8片，红辣椒、蒜、姜切末，青辣椒切细圈备用。
3起油锅，将鱼煎至熟，起锅摆盘备用。
4调味料加入切好的柠檬片拌均匀，淋在鱼上，并放上红葱片。
5烧一大匙油淋在鱼上，放上薄荷叶及柠檬片装饰即可。
糖醋石斑鱼的做法
石斑鱼油炸至整尾熟
2青花菜烫熟，捞起后泡冰水备用
3葱切小段、辣椒切小圈
4用少许油炒香辣椒及蕃茄酱，放上其他调味料，调配好酱汁后，再放葱段
5取盘摆上鱼、青花菜及糖醋酱后，即可完成
清蒸蠔油石斑鱼
1先将石斑鱼整理,鲜鱼检查去鳞是否完整,去除腹内!冷冻石斑鱼是否完全解冻,夏天解冻速度快,但留意腹内是否解冻完全!
2在鱼身斜斜划上3-4刀,以鱼肉厚处为主,但得要兼顾上餐桌美观欧!!
3整理要一起入蒸笼的汤底,葱姜辣椒丝!嘻!被大家发现黛丝蒂使用自家的调理组合!安啦!黛丝蒂都有公开在食谱材料清单中,没有偷盖步啦!!
4先将鱼平放到蒸盘,先倒入调合好的汤底!葱姜辣椒丝先不要放,先不要放,先不要放,很重要,讲3次!
5入蒸笼了!!请在底锅多放点水,要开大火,让蒸气强强滚,这样石斑鱼才会争气得好吃,为什么要多放水,因为不能一直掀锅盖,又怕会干烧铁锅,所以底锅多放水!(X3遍)再唠叨一下,是煮水的底锅不是蒸盘欧!如果没有蒸笼怎么办,电锅,电子锅,微波炉,还有有些欧式锅具会附蒸盘,放得下都可以!为了美食!
6蒸鱼怎样看出熟而且不会过老,跟大家说,如果石斑鱼的眼睛,蹦出来,就是告诉大家,我可以吃了!!还有别一直掀盖,这样是不会熟的!!
7再将葱姜辣椒丝,铺上去鱼身上,盖上锅盖,倒数60秒!
以上就是关于石斑鱼的做法的介绍了，如果想要清蒸石斑鱼，却缺少了微波炉，我们便可以通过平底锅来替代它了。平底锅与微波炉有所不同，它的制作过程会慢上一些，因此在制作的过程中千万不要着急，我们才能够做出来美味而营养的石斑鱼。多吃石斑鱼，可以帮助青少年补充蛋白质乃至维生素A，增强骨骼的发育，与此同时还可以起到减肥的效果呢!由此看来，石斑鱼可谓是家中常备呢！
