提及米鱼，很多朋友都不太了解了，的确它不像鲤鱼那么普遍，这是一种外形类似鲈鱼的一个鱼种，产于我国东海一带。米鱼肉质非常的鲜美，丝毫不输给鲫鱼，鲤鱼，更重要的是营养价值高，而深受大众喜爱，是餐桌上的美味佳肴。除了味道鲜美这一优点之外，米鱼还有极高的药用价值呢。这么美味营养的东西，当真要详细了解哦，小编今天就给大家介绍下米鱼的食用方法和一些禁忌小问题以及欣赏一下米鱼图片。
米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油;耳石有清热去瘀、利尿的作用。
米鱼的功效与作用
米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用;米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带
如何挑选米鱼
米鱼肉鲜嫩似黄鱼，无腥味，肉质能和野生大黄鱼相媲。
新鲜米鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象，不新鲜米鱼的眼睛有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红，腐败的米鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。
新鲜米鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实，不新鲜的米鱼肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨与肋骨，肌肉有霉味或酸味。
红烧米鱼
1米鱼洗净沥干
2起油锅加热放入米鱼煎
3煎至两面金黄出锅,同样方法把鱼全部煎完
4煎好的鱼再放入锅中,放少许黄酒
5再放少许姜
6放少许老抽
7放少许清水
8放少许盐加盖大火煮开5分钟
9放少许糖煮2分钟
10放少许葱少许味精翻匀出锅
米鱼的食用方法：
米鱼因肉质鲜嫩且少腥味，所以深受欢迎，有各种各样的做法，在这里，我们为大家介绍一种好吃又家常的米鱼美味，清蒸米鱼。
1.将杀好的米鱼洗净，刮干净鳞片后，沥干鱼身水分，在鱼身两面划几刀，利于鱼的入味及快速成熟。
2.将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入食盐，继续涂抹均匀。姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右入味。
3.蒸锅内加入适量的水，一定要等大火将水烧开后，再放入米鱼，这是使蒸鱼的关键。然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，先别打开锅盖，不取出鱼，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅，将蒸鱼豉油淋上，就可以开吃咯。
米鱼的食用禁忌：
米鱼虽深受大众欢迎，但也有人不适合吃或者应该少吃。比如以下人群。
1、正在服用结核病治疗药物的患者要忌吃米鱼。
2、出血性患者不应多吃米鱼。
因为鱼肉中含有二十碳六烯酸会抑制血小板凝集，易加重出血症状，还是少吃或者不吃鱼为佳。
3、痛风患者吃米鱼不宜。
因为痛风是人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起的，会使血液中尿酸含量高升，出现高尿酸血症，反复发作性关节炎与肾损害等，其罪魁祸首便是鱼类食品中含有的嘌呤类物质，它可使病情加重，或导致旧病复发。
4、肝硬化病人应禁食米鱼。
此外，具有过敏体质的人群也不宜吃米鱼，若食用不仅有可能会加重病情，而且还伴发有风疹块、腹痛以及腹泻等症状，严重的会导致昏厥甚至危及生命。
虽然米鱼鲜美可口，但是大家切莫贪食了。眼下正值冬季，正是滋补佳节，何不来上这么一条经济实惠又美味的米鱼，做上一顿温馨的家常菜?即使窗外寒风凛冽，落雪纷飞。一家人围坐在一起，吃上一块营养丰富的米鱼肉，喝上一碗浓醇鲜美的米鱼汤，便是对辛苦了一天的自己和家人最好的关爱和慰劳。
