什么是鸦片鱼呢?听到这个名字是不是有些意外呢，其实鸦片鱼是一种鲽鱼。做成家常菜比较容易上手，所以也一直活跃在家常菜的菜谱中。除此之外，鸦片鱼还有非常强大的食疗作用，从我国古代开始，就有医学者尝试者用鸦片鱼食疗。说了这么多，如果你正愁着如何制作鸦片鱼，以下是小编罗列的关于鸦片鱼的做法，请往下看。
清蒸鸦片鱼
食材：鸦片鱼400g、酱油适量、姜50g、大蒜头50g、黄酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、葱50g。
步骤：
1、首先准备好要做的鸦片鱼。用干净的水清洗完之后，用菜刀切成一段段的段状，然后再清洗一遍。
2、把鸦片鱼放在盆子里面，添加精盐、料酒、酱油进行研制大约10分钟左右，接着放进生姜、打算在里面。
3、打开锅盖，把鱼放进去，调成中火，蒸20-30分钟。之后进行调味，按照自己喜好的口味即可。
酱焖鸦片鱼
食材：鸦片鱼300g、糖适量、料酒适量、蒜适量、醋适量、八角适量、姜适量、油适量、干红辣椒适量、花椒适量、盐适量、葱适量、黄豆酱1勺。
步骤：
1、首先准备好用做的鸦片鱼，然后去掉其鳞片、内脏、头，然后用清水清洗干净。
2、准备好适量的配料：葱、姜丝切成片状，大蒜用菜刀拍碎，干辣椒切成段状。八角、花椒放在碗里面，添加一勺子的海天黄豆酱在里面，然后加入适量的白糖、一勺子醋、半勺子生抽，一起调成汁。
3、锅里面加油运用中火加热，然后将鱼放进去，调成小火煎黄，直到鱼两面都煎成金黄色捞出来。
4、把鱼推到一遍，然后加入姜丝、葱末、辣椒、大蒜爆香，接着添加适量的调味汁。最后加水，水量要没过鱼的身体，换成小火炖，直到炖汤呈现出粘稠的状态。
5、在鱼即将出锅之前，撒一些葱花或者香菜在上面，胃口更加好。这样就完成了。
葱蒸鸦片鱼头
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油(必备)，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法：
1。把鱼头洗干净，放入盘子中。
2。根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
红烧鸦片鱼头
原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
细腻鸦片鱼
原料：
鸦片鱼、姜片、青蒜、黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。
做法：1、首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，前两天到的多乐可剪刀正好派上用场，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味。
2、接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。
3、然后，在鱼肉上，用锋利的厨房刀每面划上几刀，大概有1公分深就可以。
4、处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了。
以上就是关于鸦片鱼的做法介绍，虽然鸦片鱼的味道鲜美，营养价值也比较高，但是不适合过多的食用鸦片鱼，不然会动气，给人身体带来不利的影响。鸦片鱼里比较典型的就是剁椒鸦片鱼了，是生活里比较常见的一种鱼，所以没有专门列出来，不过值得一提的是，在对于配料的把控上面，类似于剁椒鸦片鱼，这些菜色在配料的数量都有很严格的要求，所以不要大意哦。
