蒜头又叫做大蒜，是一种半年生的草本植物，一般在春夏时节采收。在中医的食疗中，大蒜是我们餐桌上必不可少的食物之一，因蒜头中所含有大量的铁、硒等人体所需的微量元素，所以可以起到抑制癌症、杀菌抑菌的功效，同进对于高血压、心血管疾病都有着非常好的预防作用，而其中以抑制癌症最为明显。那么，我们每天都在食用蒜头，可曾想过如何吃才是最健康最营养的呢?
蒜头吃法之一：捣碎
由于蒜头中含蒜氨酸以及蒜酶等有效的物质，所以在把蒜头捣碎之后，两者会充分接触，从而会形成一种具有保健作用的大蒜素。因此，把蒜头捣烂成泥吃，并且先要放置大约10到15分钟后再吃，这样更加有利于大蒜素的形成，保健效果更加明显。
蒜头吃法之二：生吃
生吃蒜头有着非常好的杀菌效果。由于我们在加热的过程中，蒜头中的抗菌作用中的有机硫化物的含量会随着温度的升高而逐渐下降，温度越高，其下降的越快，所以，熟了的蒜头并不能够很好的起到杀菌的效果，因而最好是生吃。在日常的生活中，家里无论是用蒜头凉拌菜还是吃饺子所用的醋当中，我们习惯于添加矢量的蒜头泥，不仅吃起来美味可口，而且这种吃法也是非常的健康。
蒜头吃法之三：炝锅加点儿糖
除了以上两种的吃法之外，我们也会用蒜头来炝锅。只是我们在用蒜头炝锅时油的温度不宜太高，而且烹饪的时间也不宜太长，可以把蒜头拍碎后放入锅内，如果喜欢吃甜味的话也可以加入适量的糖，这样，可以对蒜头中的大蒜素起到很好的保护作用，从而减少因高温而对蒜头中的大蒜素的破坏。
以上就是蒜头的吃法，另外，由于蒜头分为了不同颜色的外皮，相比之下，紫色的蒜头所含有的大蒜素更高，而且抑菌效果更加的明显。由此看来，蒜头的哪一种吃法都具有很好的养生效果，但并不意味着多食效果会更好。因此，我们每天生吃不宜超过3瓣左右。如果生吃过多的蒜头，反而会引起急性的胃炎，如果长期的过量食用，则会造成眼部的不适。因此，在日常生活中食用蒜头在适量，从而达到一种健康养生的效果。
