在我国的黄海、东南海以及渤海，有中国的四大海产。首先是大、小黄鱼，其次是乌贼，最后的就是我们今天要着重告诉大家的，带鱼。带鱼也叫刀鱼，但和秋刀鱼还是它有区别的，比秋刀鱼要长，颜色要淡，整个鱼的身体都十分的纤细修长，呈现银灰色还带有小斑点。但是也别看带鱼这个样子，实际上这鱼也非常凶猛，牙齿尖利。
一、带鱼的营养功效
市面上带鱼卖的十分紧俏，这与它的口感和营养分不开。中医药学里说道，带鱼，滋补五脏。也就是说心肝脾肺肾，样样都能受它的滋补，还有暖胃、止血、祛风的功效。老年人容易受血压高、胆固醇高的影响，带鱼富含不饱和脂肪酸，能有效的降低胆固醇。说了带鱼的好处，接下来，小编告诉大家怎么料理带鱼。
二、带鱼的家常做法
家常红烧带鱼
①把带鱼切成段，洗净;在容器中放少许盐腌制，切记时间不要太长。
②切好葱姜蒜和八角等配料，在锅里加油，等到油烧热，放入八角爆香，再加入葱姜蒜，平铺在锅底。
③等到葱姜蒜的香味出来，把带鱼段放在码好的葱姜蒜上，最好不要让带鱼段直接碰到锅底，不然鱼肉就不紧致了。
④加入调料，如料酒、酱油、白糖、生抽老抽等。切记用筷子夹着带鱼段翻面，还是不能让鱼肉直接接触锅底。
⑤用筷子翻好鱼身以后，等到带鱼段每一处都沾上了酱汁，这个时候开始加开水，水没过鱼就可以了。因为带鱼是海鱼，之前也进行过盐腌制，所以接下来的烹煮中，不需要再次加盐。否则影响菜的口感。
⑥最后盖上锅盖，中火煮10到15分钟，再开启大火收汁。在装盘前最好淋一些香油在上面，会使菜色更加鲜亮诱人，香味也会更明显。
带鱼是海鱼里面非常受欢迎的一种，它的口味也比较细腻。一般在料理好了以后，会成为家庭用餐里面比较讨人喜欢的菜肴。上面小编教大家了一道简单的家常红烧带鱼，大家是不是迫不及待的也想试试手艺了。这里小编提醒大家，带鱼一般都是冷冻鱼，所以大家在挑带鱼的时候，一定要好好观察鱼的弹性如何，如果弹性太差，做出来的带鱼可能口味不佳，肉质也比较松散。
