生活中，很多朋友都喜欢喝茶，茶，在我国已经有上千年的历史了，自古以来，喜欢喝茶都是我们中国人的一种天性，每个人都不例外，茶的品种也有成百上千中，每一种茶都有它自己独特的魅力，很多朋友都说喜欢和合欢花茶，这是一种药用性大一点的茶叶，是由合欢花制作而成，很多朋友都不知道这种花茶是如何制作的，今天，就给大家介绍一下合欢花茶的制作工艺。
制作工艺
(1)萎凋
萎凋目的就是要使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。鲜叶采摘后，要均匀的摊放在萎凋槽上或萎凋机中萎凋。萎凋槽一般长10米、宽1·5米，盛叶框边高20cm。摊放叶的厚度一般在18—20cm，下面鼓风机气流温度在35℃左右，萎凋时间4—5小时适度。常温下自然萎凋时间以8—10小时为宜。萎凋适度的茶叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出萎凋叶特有的愉快的清香。
(2)揉捻
揉捻目的一是使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础;二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体积，塑造美观的外形;三是茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度。
(3)发酵
发酵是合欢花茶形成品质的关键过程。所谓发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。
发酵室气温一般在24—25℃，相对湿度95%，摊叶厚度一般在8—12cm为宜。发酵适度的茶叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香。
(4)干燥
发酵好的茶叶必须立即送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵。烘干一般分两次，第一次称毛火，温度110℃—120℃，使茶叶含水量在20—25%，第二次称足火，温度85℃—95℃，茶叶成品含水量为6%。
合欢花茶的制作工艺是很复杂的，而且在制作过程中的火候控制以及温度控制，是制作出来的茶叶好坏的一个重要指标，因此，很多制作很好的合欢花茶都是一些老师傅制作出来的，而且制作合欢花茶，对合欢花也是有很大要求的。只有经过了层层筛选，最后出来的合欢花茶才是真正的上等茶。说这么多了，如果你对合欢花茶的制作感兴趣话，欢迎来土巴兔查阅资料哦。
