相信大家都应该吃过香椿，虽然有些人非常不喜欢它的味道，但是香椿确实是一种非常传统的时令蔬菜。那么香椿究竟是什么?香椿有应该如何种植?下面就让小编来带你一探究竟。
一、香椿是什么?
其实香椿是一种树木，我们常说的香椿芽指的是它每年新长出来的嫩芽。香椿的植株高度一般较矮，树皮粗糙成棕色，叶子呈红色。香椿本身会散发一种比较臭的味道，所以有些地区也叫它臭椿，但是香椿芽是一种不可多得的食疗食品，它可以缓解风湿、胃痛等病症，在绿色食品非常吃香的今天，香椿也不再是上不得大雅之堂的野菜了，人们开始越来越重视香椿了。
二、香椿的种植注意事项
香椿的种植基本分为育苗以及分株，我们首先来介绍育苗。香椿的种子是可以直接发芽的，但是发芽率比较低，所以我们首先要将其在温水中浸泡24小时，浸泡完之后控干水分将其铺平，覆盖上纱布或者塑料膜，将其放在阴凉处等待并且时常喷水保持湿润，两到三天后这些种子就会发出像玉米胚芽一样的的幼苗，幼苗长到二到三厘米是将其移出进行种植，等到长出两三片真叶时进行间苗，长到五六片真叶时进行定苗，定苗距离为十五厘米。
分株法，在冬末春初时我们在香椿成株十厘米左右的地方挖下三十厘米左右的环形坑，将坑内露出来的侧苗剪断，随后将土盖回。等到次年，被剪断的侧根就会发出新的香椿芽，将这些香椿挖出种植，在上面覆盖塑料膜，这样可以减少水分挥发，缩短育苗时间。
土壤、气温的选择
香椿的适应性比较强，但是对于土壤等也是有一定讲究的。首先最好选用沙质土壤，疏松的土壤有利于香椿的扎根以及吸收水分。温度方面。香椿不是非常耐寒，最好的生长温度是八至十摄氏度。香椿的分布范围很广，但是种植范围最大的还是河北、河南、山东等地，这些地方的气候土壤比较适合香椿的生长。
香椿确实是一种非常健康的绿色蔬菜，适合于多种的烹制方法，常见的如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是不错的吃法，但是要注意的是在食用香椿芽是最好经过开水烫一下，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐对身体非常不利，经过开水焯过之后亚硝酸盐的含量会大幅度降低，这样就可以食用了。
