铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品。那么，铁棍山药的功效与作用有哪些呢?下面来看看吧。
一、铁棍山药的功效与作用
铁棍山药的功效
铁棍山药又分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药，铁棍山药有补中益气、消渴生津、健美养颜、延缓衰老等功效，铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
铁棍山药中含丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
1、铁棍山药有特殊药理功效：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
2、铁棍山药有补中益气的功效：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
3、铁棍山药有养颜的功效：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
4、铁棍山药有消渴生津的功效：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
5、铁棍山药有保健的功效：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
铁棍山药的作用
中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。怀山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
二、铁棍山药的食用方法
铁棍山药红烧肉
功效：铁棍山药红烧肉色泽油亮，口感鲜美。山药色泽嫩白细腻，和红烧肉做熟之后油亮发红，绵软可口香甜美味，且有健脾养胃、益肾固精的功效，红烧肉肉质油而不腻，入口即化，软香可口，和米饭搭配，是非常好的下饭菜。
材料：带皮五花肉一块，铁棍山药一根、糖、料酒、酱油、盐、味精等。
做法：
1、把带皮的五花肉洗干净，切成薄片，用开水焯一下，沥干水;
2、锅里放油，加热后放糖炒一炒，要控制好火候，以免糖被炒糊了;
3、放入焯好的五花肉片，翻炒，加酱油，盐、老抽也可，再加入一点点酒;
4、在锅内加入开水煮;(这个时间可以加入土豆、胡萝卜、豆腐干等自己喜欢的东西均可)
5、在煮五花肉的时候，将铁棍山药去皮洗净，斜刀切滚状;
6、待炒好的五花肉煮40分钟后，加入切好的山药，小火煮十分钟;
7、再大火收汁，待水干了就可以出锅了。
铁棍山药八宝粥
功效：铁棍山药八宝粥是一道又能补气血，还可养肠胃的美味佳肴，它是药食两用的滋补佳品，适合肠胃不适的人经常食用。
材料：铁棍山药1根，芡实15克，茯苓10克，莲肉10克，薏苡仁15克，白扁豆10克，党参6克，白术6克，粳米150克。
做法：
1、先将铁棍山药洗净去皮，切成小段，然后将山药段泡入水中，以防止山药氧化;
2、将芡实、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术等同放锅中，加水先浸泡两个小时;
3、之后，将山药放入锅中并将锅置火上煮约40分钟，之后将党参和白术捞出;
4、再加入淘净的粳米，继续煮，直到煮烂成粥，即可盛入碗中食用。
铁棍山药烧排骨
功效：除寒热邪气，补中益气，长肌肉，助五脏，强筋骨，长志安神之物，特别是肠胃不好的人冬天可以多吃些山药益气补胃。
材料：排骨300克、铁棍山药2根、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根、盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克。
做法：
1、准备好食材。
2、锅烧热，倒入少许油，转动锅体让油均匀在锅底，放排骨，调小小火，慢慢煎至两面焦黄。
3、排骨煎好后，倒入适量的开水，放入香葱，调成大火滚5分钟。
3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等，调小火慢烧30分钟。
4、烧排骨的同时，把铁棍山药表面的泥沙清洗干净，用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段备用。
5、把铁棍山药放到排骨中，再小火烧20分钟，最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。
4注意事项编辑山药，是北方地区的叫法，南方地区叫做淮山。山药的品种很多，铁棍山药以形状似铁棍而得名，是河南特产，自古以来就是山药中的上品。
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