铁皮石斛，又叫做万丈须，太阳花，产量不多，是我国的濒危植物之一，非常的珍贵。铁皮石斛开的花朵十分美丽，时常是白色中带点紫色，偶尔也有一些黄色的种类。铁皮石斛花在五月到七月之间花开最盛，可以观赏之余，本身也有许多的药用疗效，可以入药，可以烹饪下菜，下面就来分享几则石斛花的烹饪方法。
石斛花瑶柱煲鸡
1.鸡洗净后斩件焯水;瑶柱及红枣用清水浸软;石斛花用清水浸软，浸石斛花的水不要倒掉。2.将鸡、瑶柱、金虫草、红枣、姜片放入电砂煲中，加入之前浸石斛的水煲2小时。3.加入适量盐调味即可。
石斛花龙骨汤
1.把腔骨用清水冲净。将石斛，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。2.把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。3.放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。
石斛花蒸鸡
1.石斛花提前洗干净，泡发至软;红枣去核切成小块;生姜切丝;鸡斩成小块，放进大碗，加入适量的盐、白糖、生粉、生抽调味腌10分钟;把虫草花、红枣、姜丝放进鸡肉中，拌匀，装碟。(不喜欢甜味菜的可以省略不要红枣，白糖只需一点点就好，用来提鲜而已)2.烧开一锅水，水开后，把鸡放入蒸格，大火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再出锅。3.可以根据喜好，撒上一点葱花更香。
食用量
铁皮石斛花食用量取决于各人的身体状况，不同人身体情况不同，每日的鲜铁皮石斛花食用量也不同，健康与亚健康人的每天服用量一般在10-20克即可，病人用量则视疾病严重程度、所处治疗阶段、病程长短、病人体质、症状明显程度、年龄、季节等因素而定，一般每天服用量要在10-20之间，每天的用量可分2到3次吃完。
由于消费者买到的铁皮石斛花是一克一克买的，很多人家里没有很精确的电子秤，就算有电子秤也不太可能每次吃时都称一下重量，只能凭感觉抓上若干个，感觉量不合适会适当增减，感觉量合适再拿来服用，既然是估计就会有误差，为了让误差尽可能小，我们有必要知晓每次该吃几克铁皮石斛花，要根据自身情况确定自己每天合适的铁皮石斛用量(以克计，参考第一段所述)，接着确定自己每天服用几次，然后用日服用量÷日服用次数计算出每次的服用量;
最佳食用时间
传统中医认为，铁皮石斛最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用石斛，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用石斛较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。
空腹时营养吸收是最好的。石斛是一种非常好的养生保健食材，也是一种药材，深受百姓的喜爱。但由于铁皮石斛生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖，致使野生资源濒临绝种。真正的铁皮石斛价格不菲。淘宝上面和药房里面很多所谓铁皮石斛，价格很便宜的，一般都不是正宗的铁皮石斛。目前只有像福临门铁皮石斛、还有同仁堂(价格大约是前者2倍)等少数几个老品牌能买到正宗的铁皮石斛。
铁皮石斛花可以清除热气，安神定惊，开胃健脾，对身体的调理很有帮助。另外，石斛花还有多类特殊的化学物质，还能够增强代谢能力，抵抗衰老，调节免疫功能，无论是男士还是女士都适合食用。以上，我们也介绍了一些铁皮石斛花的吃法做法，有兴趣的朋友可以在家自己做做看，不过它的价格较贵，平时也不太常见。
