章鱼小丸子可是日本的著名小吃，我们也可以称呼它为章鱼烧。在我国，在各大街头都有售卖章鱼小丸子的商铺哦!它的造型不仅漂亮、配方也很常见，而且制作方式也非常的简单呢。想要在家制作正宗的章鱼小丸子我们只需要购买山药粉、新鲜的章鱼以及一些您喜欢的调味料就可以了。我们在制作的过程中一定要认真，所品尝到的章鱼小丸子才会外酥里嫩、香甜可口哦。接下来，我们就一起来学习一下章鱼小丸子的做法吧!
食材
1.准备270毫升的清水;
2.3克泡打粉;
3.50克山药与100克低筋面粉(我们也可以将这两种材料换成山药粉)。
4.章鱼肉2勺;
5.卷心菜2勺;
6.花生油适量;
7.照烧酱适量、木鱼花适量、沙拉酱适量、海苔碎适量;
8.鸡蛋。
制作步骤
1.将购买的山药去皮，然后磨制成泥状，与鸡蛋和低筋面粉和在一起搅拌。
2.搅拌差不多的时候，加入270毫升的清水与泡打粉，然后再一次搅拌。我们在这个时候，可以准备一个过滤网，将没有磨干净的山药渣过滤出来。
3.将面粉倒入模具中，放在一旁就可以了，这个时候我们需要准备另外的材料，为下一步做准备。
4.将章鱼肉洗干净，然后放入沸腾的开水中，十秒后倒出来，切成碎粒。
5.卷心菜切成碎粒状、洋葱切成碎粒。
6.这个时候，花生油就派上用场了，它需要均匀地浇灌在章鱼烧模中。
7.章鱼烧模放在大火上，等到烧热后，将火关小，然后将面糊均匀地倒在模具中，八分满即可。
8.之前切碎的洋葱、卷心菜以及章鱼肉就可以放入面糊中啦，这个过程中，我们可以使用竹签来帮助我们将掉在模具边缘的材料拨到面糊中去。
9.小火煎烤，让丸子翻身，丸子成型。
10.继续煎烤，均匀受热，等章鱼小丸子变成金黄色的时候就可以了。
11.将章鱼小丸子放进盘子中，然后撒上照烧汁、沙拉酱、海苔碎、木鱼花。
12.以此，我们的章鱼小丸子就做好了，是不是非常简单呢?
想要制作出好吃的章鱼小丸子，面糊调配这个过程一定要认真、仔细!如果面糊太稀薄，章鱼小丸子的形状就不够好，如果面糊太浓稠，那么制作出来的章鱼小丸子就会非常的硬哦。有时候山药粉很难买到，所以我们在制作的时候需要用低筋面粉与山药来替代它，因为山药的品种很多，每一种的含水量也不同，因此，制作出来的章鱼小丸子的味道也是有差别的哦。
