人最重要的就是衣食住行。当一切都落实好了之后，人们开始有了要求，不再是吃饱穿暖这么简单了，大家开始追求时尚和美食。极少有人能够拒绝美食的诱惑。一般去过云南的人，只要尝过傣族香茅草烤鱼的，几乎没法忘记香茅草烤鱼的美味。那这有人傣族香茅草烤鱼到底有什么奥秘？能够如此之吸引人呢?下面，小编就教给大家傣族香茅鱼的做法。
香茅草烤鱼是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。这种烤鱼用当地特产的香茅草捆绑在鱼身上，腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草，味道怎一个香字了得。单单是气味就能让你不停咽口水了呢。烤好的鱼，味道浓郁，香辣可口，肉质鲜嫩。
傣族香茅草烤鱼简介
傣族香茅草烤鱼是傣族的特色菜。它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效。
制作材料
把鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好、用竹片夹紧放在火炭上烘烤。待八成熟时抹上猪油,继续烘烤5分钟左右即可食用。这种烤鱼具有香、酥、脆的特点,极能增进食欲。
做法
1、罗非鱼鳞片剖成两半，但是连着的两半，再冲洗干净，用盐巴，花椒和酒腌制着。
2、买来了新鲜的金盖，大香菜，小米辣，傣族野菜，都是散发着各自特别的香味的野菜，分别剁碎后用盐，一半的柠檬汁，还有点胡椒粉辣椒粉拌匀后铺满在鱼肚子上，然后用香茅草捆紧，之前没有任何香味的香茅草在经过250度高温后，散发出来的香味非常的诱人开胃。
3、捆好的鱼继续腌制几个小时候，晚餐时刻拿出来用锡纸包裹后，250度25分钟左右，就可以吃到家常味道的傣家香茅草烤鱼了，而相比下用木炭烤制的，更加干净和卫生，而浓郁的各种香料浸入到鲜嫩鱼肉的每一丝。
看了小编分享的食材、制作方法，大家学会如何在家自己制作原汁原味的傣族香茅草烤鱼了吗？是不是很想跃跃欲试呢?用以上方法，大家在家里也可以吃到自己亲手做的傣族的风味菜肴香茅草烤鱼了呢。不过大家要注意烤的火候很重要哦，这样才能在烤鱼的香味，“250度25分钟”切记。以上就是小编所分享的关于傣族香茅草烤鱼的全部内容，更多其他相关信息请关注土巴兔。
