这不存在好与坏的问题，主要看你家能源主体和使用。如果燃气，普通的就行。如果是电当然后者。电，易控制，可以实现定时定压，预约等功能，而普通的就没这些了。水的沸点会随着其受到的压力变化而变化，通常水的沸点是100度，这是指在一个标准大气压下，如果在高山上烧水，因高山上空气稀薄会使气压不到一个标准大气压，此时水不到100度就会沸腾，也叫开了，压力锅在工作时，盖子不漏气，水开了之后被憋在锅内，使锅内压力增高，超过一个大气压，此时水要到110度才能开，煮的东西泡在110度的水中当然烂的快，锅中憋的气越多，压力越大，用什么调节憋气的压力呢，只能用火力，即间歇加热，加热-停，再加热-再停，这需要精确控制，如专家所说，根达不到如此精确控制。你实际上就没发现区别。