西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首，年产油量约160万吨，占世界总量的50%，故西班牙也被誉为“世界橄榄油王国”。
1、促进血液循环：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、改善消化系统功能：有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
3、保护皮肤。
4、提高内分泌系统功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
5、对骨骼系统的益处。
6、防癌作用。
7、防辐射作用：由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
8、制作婴儿食品：根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。
9、抗衰老。
10、预防心脑血管疾病。