厨房的排烟和通风设计原则是：抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米，抽油烟机设计国家标准是1.5米排烟长度为条件，测定噪音和空气排量数据的。烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降。
烟道只能装一个弯头，就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。加一个直角弯头等于加长1米烟道。
通风位置尽可能高，最好是吸顶安装，风道同样是越短越好，减少管道阻尼噪音。
依据上述要求可以保证抽油烟机和排风机工作时低噪音（噪音小于55分贝的国家标准）；通风换气效果达到设计能力。
方法
一：增设明火炒菜的小厨房如果你热衷于中餐，喜欢用明火爆炒制作菜肴，空间允许的情况下最好在窗户附近隔出一个小单间来放灶台，或者将灶台放到与厨房相邻的阳台上，这样油烟不会弥漫在整个厨房里，而烹饪空间由于有窗户，油烟也能很快散尽。对于采用开放式格局厨房的家庭来说这一点更为重要，您肯定不希望炒一个鱼香肉丝让全家人都呛的睁不开眼。
方法
二：以电磁炉代替燃气灶不要以为油烟全是炒菜锅里产生的，它的另一个来源是从燃气灶中冒出的黑烟，用电磁炉代替燃气灶是减少油烟的用效手段。而且电磁炉比燃气灶热效能高，可以大大缩短炒菜的时间，自然能减少油烟的产生，而有些菜肴更可以尝试用微波炉来制作，它是一种无烟烟污染高效率的烹饪方式方法
五：用不沾锅代替传统炒锅不要忽视了锅具，挑个不沾锅也是减少油烟的有效方法。由于不沾铅采用平底，受热面积大，传热均匀，独特的锅底物理作用，加热迅速，瞬间就能达到很高温度只须放少量油即能炒出美味佳肴，而且能够避免糊锅，扒锅。
方法
三：改变大火煎炒的饮食习惯减少根本方法当然就是避免中央政治局烟的产生，一般的中国家庭都习惯大火明炒的烹调方式，它虽然满足了用餐者的胃口，却损坏了烹饪者的健康。你可以尝试用蒸的方式，不但能减少营养的流失还可以保留菜的原味，用这种烹饪方式代替煎，炒，炸自然要改变我们的饮食习惯，为了家人的健康，我们以何乐而不为呢？
方法
四：选择有独立对外窗户的厨房
选择有独立对外窗户的厨房是保障空气流通的最有效手段，它能够增强室内空气的对流，让油烟尽快散出去。在厨房规划之前要考虑风和气流的走向，避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。
方法
五：正确安装油烟机油烟机的吸力够不够强是减少油烟的关键。油烟机的排风量取决于循环方式。对于中国家庭而言最好选择外排式油烟机，这种油烟机多为双马达工作，排风量在600平方米/H-800平方米/H.而内循环式汪烟机虽然造型小巧可爱，却多单马达工作，排风量只有400平方米/H-600平方米/H.如果你想有一台强排风能力的烟机，可以选择在灶台墙上安装过滤网的新款式来加大吸烟面积。
油烟机安装也影响油烟的排出效果。安装太低，会造成烹饪者在炒菜时头部经常磕到油烟机上，太高则会让排烟力降低。油烟机的安装高度最好距灶台60CM.而且油烟机的排风管长度不要超过3M，拐弯不要多于3个，这样油烟机才能达到最好排烟效果。