鮸鱼，俗称“米鱼”，以肉味鲜美和极高的药用价值闻名于世，捕捞季节也恰在稻谷收割时季，因此在民间有“宁可忘割廿亩稻，切勿忘记鮸鱼脑”的说法。
鮸鱼，从头到尾，全身都美味无比。绝不吹牛，一条鮸鱼，绝对能做上一桌味道鲜美的海鲜大餐，堪与满汉全席相PK。那么，如何养殖鮸鱼呢？
鮸鱼的养殖条件
鮸鱼，也称米鱼，它的生长比黄鱼快，性成熟个体的体长约为500毫米，怀卵量70～200万粒。不同地区的米鱼具有不同的繁殖期，在长江口外的米鱼为7～8月，在舟山群岛的米鱼为5～6月，在福建平潭沿海的米鱼为4～5月。产卵后鱼群重新游向摄食区，一部分游向较深的海区。
鮸鱼的功效
鮸鱼产自我国东海海域，属于典型的暖温性深海海鱼。鮸鱼肉质坚实，富有弹性，体色发暗，腹部灰白。性甘、咸、平，药用价值极高，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。鮸鱼还是典型的高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的蛋白质，维生素A、D和钙质，以及各种微量元素，营养丰富，老少皆宜。鮸鱼肉味鲜美，是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，鱼肉是作鱼圆、鱼饼、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名。
鮸鱼的价格
10月中旬正是鮸鱼大量上市的季节，实惠的价格甚至低于菜价，现在市民购买鮸鱼无疑是最物美价廉的时机。加之接下来天气变化的趋势也是大幅降温，不少市民选择了一次性购买大量鮸鱼，冷藏或晒成鱼干，延长鮸鱼的保鲜时间。
据悉，9月16日东海开渔后，海鲜价格一直处于跌势，鮸鱼最近每天都有近10吨的交易量，直接拉低了批发价，150至250克大小的批发价每500克3元，比9月初便宜50%。而且由于台风后渔船出海捕捞归来，市场上的小鮸鱼存量充足，低价估计还将持续一段时间。
鮸鱼备受大家喜欢的原因
一、来鮸鱼的药用价值极高，特别是它身上的两味中药：耳石有清热祛瘀、利尿的作用；鱼鳔有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用。
二、来是因为鮸鱼的美味，鱼肉鲜嫩无腥味，能与大黄鱼相媲美。
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