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黄河鲤鱼的做法 爱吃鱼的有口福啦

2024-03-08

装修导读:黄河鲤,金鳞赤尾,体形梭长、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比,其肌肉中具有较高的蛋白质含量(17.6%)和较低的脂肪含量(5.0%),含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。

黄河鲤,金鳞赤尾,体形梭长、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比,其肌肉中具有较高的蛋白质含量(17.6%)和较低的脂肪含量(5.0%),含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。

黄河鲤鱼是入药的上佳补品,具有养肝补肾之功能,认为它有开胃健脾、利小便、消水肿、去寒气、下乳汁的功效,对中耳炎、赤眼病、孕妇浮肿、月经不调等,均有一定疗效。那么,接下来小编为大家介绍黄河鲤鱼的做法。

黄河鲤鱼的做法

配料

黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

特色:鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的独特风味。

操作

1、鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。

2、然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

3、炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。

4、用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。

5、炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。

黄河鲤鱼怎么钓

在钓鱼前应该做好各项准备工作,检查渔具和携带的用品(食品,雨具,饮水)是否齐全。到达垂钓地点后,不要急于撒窝垂钓,而要先观察地形,选择一个较好的钓点。如果是湖泊,水库,一般应选择港汊,狭窄地带,有水草的地段或回水湾内。如果是塘口,应选在进水处。看看水面水中有无杂草和藻类植物;水中是否有气泡冒出;水草,荷叶,菱角叶是否被鱼咬食而残缺等等现象。此外,还要站在下风处,闻闻水上吹来的气味,从鱼腥味浓淡有无来判断塘中鱼类的多少。根据观察所得来判断,选择好的钓点。这样才能收到事半功倍的效果。

如何挑选新鲜的鱼

1、新鲜鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。

2、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼)。

3、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。

4、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

5、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽。

编辑总结:关于黄河鲤鱼的做法就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识,可以关注齐家网资讯。

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