经常在小饭馆吃饭的人可能很少留意所使用餐具的材质，很多小吃店、面馆甚至是食堂餐厅给客人使用的餐具既不是有分量的瓷餐具，也不是容易出现变形的塑料碗。而是介于两者之间的仿瓷碗，仿瓷碗不仅耐摔而且导热慢，受到很多饭馆经营者的喜爱。一些市民也选择这种仿瓷碗用作儿童餐具。但是近日有研究指出，这种仿瓷碗是由密胺树脂材料构成的，容易释放甲醛，对身体有害。
仿瓷碗不破损
小餐馆最爱用
记者走访了南京几家大型市场，在餐具区域总能看到各式各样的仿瓷餐具。一位店主见记者在挑选仿瓷碗碟，便上来询问是否是开餐馆用的，他告诉记者来批发这种餐具的多半是开小餐馆的。“除非你是开高档餐馆，不然不建议用瓷的，还是用这种密胺树脂的比较好。”这位店主还告诉记者，密胺树脂的碗受到餐馆欢迎主要有两个原因，不会破损成本低最重要。“开餐馆要是用陶瓷的，每天要消耗不少碗呢，这种随便怎么摔都摔不坏。”店主告诉记者，另一个原因就是这种碗很好洗，不容易沾油，只要泡在洗洁精里一会再用水一冲就很干净了。
仿瓷碗价格不一，批发市场里买一个盛饭用的小碗价格在几元到十几元不等。据批发商介绍，价格不同除了材料不一样，碗的厚度也不一样。“你要想买便宜的，最便宜的两元一个碗也能买到，不过用料很差，是工业塑料之类的，并不建议使用。”一家店主悄悄告诉记者。
为什么要做实验
密胺树脂材料的餐具确实有着不少优点，好清洁又耐摔，价格也不贵，甚至有很多婴儿餐具都使用了这种材料。不过近日有研究指出，这种仿瓷碗是一种密胺树脂材料，使用不当容易导致释放甲醛。
仿瓷碗到底有没有甲醛释放?记者决定进行试验和调查。由于考虑到油烟和热气的颗粒物影响，试验数据仅仅用作对比。所有数据也都是测试仪在靠近碗口的地方采集到的数据。而国家规定的空气中甲醛标准是低于0.08毫克每立方米的。所以高于0.08毫克每立方米的数据时，检测仪会显示黄色警告，并发出警报声。
试验
盛热水差别不大
热油之下甲醛爆表
仿瓷碗使用过程中有没有危害，不同的仿瓷碗有没有区别呢?记者做了一组试验，分别买来一个陶瓷碗和中档、低档的两个仿瓷碗进行对比，用甲醛检测仪简单测试它们在盛热水和热油情况下甲醛数据的变化。
仿瓷碗有差别劣质仿瓷碗有毒!
在试验中，陶瓷碗和价格在十元左右的仿瓷碗得到的数据差别不大，即便在热水，热油等极端条件下，检测的甲醛差别也在0.03毫克左右。
但是另一个价格三元左右的仿瓷碗，在热水倒入时就已经产生轻微甲醛，而热油倒入后更是已经发生外观变化，甲醛值超过标准近8倍，可以说确实是有毒餐具了。
记者也注意到，两个碗的材质虽然看不出来区别，但是碗底的标示却能看出差异，10元左右的，在碗底标明了厂商等信息，并且有碗的耐受温度在零下20℃至120℃之间的警告，而红色的劣质仿瓷碗不仅找不到类似的警示，碗底的信息还重复印了两遍，正的和歪的重叠在一起，几乎没法辨认。由此也可以看出，正规厂家生产的仿瓷碗还是相对安全的。
专家谈仿瓷
制作工艺不同
碗的差别很大
仿瓷到底是一种什么物质，为什么有的仿瓷是安全的，有的则会大量释放甲醛呢?记者采访了南京东南大学化学化工学院副院长杨洪。“被人们称作仿瓷的材料实际上叫密胺树脂，又叫三聚氰胺甲醛树脂。名字听起来有些吓人，但是实际上是用三聚氰胺和甲醛通过缩聚反应，在高温下黏合，形成热固化树脂。”杨院长这样介绍，“两种物质在高温下发生反应，聚合物脱水形成胶黏的树脂，一般来说这种生成的物质在常温下完全没有毒性，只要不遇到强酸强碱，都不会发生什么变化。”
杨院长告诉记者，理论上密胺树脂对人体是安全的，但是实际操作过程中确实会出现一些问题。“正规的大厂生产出来的这种制品，肯定会有一个标示，比如碗上写明了最高承受120℃，实际上120℃还是相当保守的，它的热分解温度应该在200到300℃左右，所以厂家也是出于安全考虑。但是一些小厂就很难说了，热反应条件，温度，配方，PH值等等因素都会有影响，有的甲醛溶液没有反应完全，残留在里面，可能温度升高或者出现表面破损时就会排出去。”
“制作工艺的差别会影响餐具的质量，但是还有一种更为恶劣的情况，就是有人用成本更低的尿素和甲醛混合，制作成尿素甲醛树脂，这种物质的热分解温度就低得多了，100℃左右就会分解了，可能一碗热汤就让它释放甲醛了，这种碗就尤其需要加以警惕了。”杨院长告诉记者。
如何选购仿瓷碗
如何选用仿瓷餐具才能够确保安全呢?记者也请专家来支招，杨院长表示，购买仿瓷餐具首先还是要认清品牌，最好在大型商场里购买。除了购买的商家要有保障，仿瓷餐具做得越正规，各种说明标识也会越多，买的时候一定要注意看清厂家和注意事项，认准食品餐具的生产许可。
记者还了解到，尿素甲醛树脂的仿瓷餐具比密胺树脂便宜很多，价格只是后者的三分之一。一个正规的仿瓷碗价格至少要在10元左右，千万不要购买几元钱一个的碗。即使是选购了正规厂家的仿瓷碗，也不要长时间的盛放酸性、碱性和油性等存在腐蚀性的食物。清洁时不要用钢丝球用力的擦碗的表面，破坏保护膜，仿瓷碗使用一段时间就要及时的更换。（文/扬州晚报）
