高压锅的工作原理
高压锅能够把食物加热到100℃以上，所以能够大大地缩短煮饭的时间，也节约能源。那么大家知道高压锅原理是什么呢？今天我们就来探讨一下这个问题。
高压锅原理
高压锅原理则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理。水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐步升高，依据气压和水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不时被进步，那么锅内的温度也随之上升，能够超越100度以上。这样能够用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。当然，高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压到达一定水平时把蒸汽排出，保证运用平安。
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