导语：自从改革开放以来我们国家与国际的接触越来越多，所以我们的生活从方方面面上都受到了其他国家的影响，尤其是在饮食上，我们国家最近几年的西方饮食文化的逐渐的盛行，西餐厅，日本料理店处处可见。在日本的饮食里我们经常会听说或者是食用到一种材料，那就是芥子，目前在料理界，芥子的使用非常的广泛，今天小编就给大家介绍一下芥子的几种做法，快来一起学习一下吧!
芥子金针菇
做法：大葱对半切开，再按平切成细丝。香葱洗净切碎。红菜椒洗净切成细丝。金针菇切去根部用清水冲洗干净。
在绿芥子膏中调入香油、盐、白砂糖、白醋和少许清水，混合均匀制成绿芥子调味汁。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水冲凉，再挤干水分待用。
在金针菇中调入绿芥子调味汁和香葱碎，搅拌均匀后放入小杯中挤压按实。
最后将金针菇扣在盘中，上面缀以大葱丝和红菜椒丝即可。
芥子土豆浓汤
做法：中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟，再加入大藏芥子(2汤匙、30g)、喷入白葡萄酒，继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤，再倒回锅中加热。
最后加入余下的大藏芥子(1汤匙、15g)和淡奶油，将浓汤搅拌均匀，再调入盐和胡椒粉即可。
法式芥子酱烧鸡
做法：1、将黄油在锅中化开，放入鸡腿，将鸡腿煎成金黄色。
2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉，盖上盖后用中火烧30分钟左右，中间加一次少许的水。
3、将烧好后的鸡腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥子酱和鲜奶油，做成调料汁，浇在鸡腿上即可。
芥子鱼子酱山药泥
做法：1.山药去皮切块，放入蒸锅大火蒸约20分钟，至山药变软
2.把山药压成细腻的泥状，加入淡奶油和盐，搅拌均匀
3.把山药泥放入模具中压出形状，放入盘中
4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱，挤上芥子，淋一些淡口酱油即可
以上就小编今天给大家介绍的关于芥子的几种做法，希望大家可以通过小编的讲解都能够掌握芥子的做法。随着经济的发展我们的生活水平的提高，越来越多的朋友会在自己闲暇的时间来研究料理的制作，从而不仅可以丰富我们的生活，同时也可以让我们和自己的家人享受一顿美好的用餐时间。今天的讲解就到此结束了，希望大家都可以成功的掌握芥子的制作方法。
