大家都知道住在海边的人们，差不多都是吃海鲜长大的。相信大家也知道，其实吃海鲜对人体也是有很大的帮助的。当然了，在我们的家常便饭里，吃鱼也是很常见的。但是不同的鱼类做法也是不同，其营养价值也是有所不同的。今天就让美食达人带着大家来了解一下东星斑的营养价值，以及正确的烹饪方法吧。
东星斑的营养价值：
滋补肝肾、延年益寿深海东星斑多自然生长于100米以下的深海，污染少，生长时期长，在几十年上下，故其肉质相当有咬劲，营养价值更是其他海产品所不能比拟的。深海东星斑容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。深海东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点;鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素;鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
烹饪方法：
1、酸汤明炉东星斑
材料:
活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量
做法:
1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。
2、金针菇、青笋氽水，入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。
3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。创新说明此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。
2、秘制烧汁焗东星斑
材料:
东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤)。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
做法:
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。
小诀窍:烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
一般在购买东星斑的时候，要注意几点。首先要注意的就是，一般这种东星斑个头比较的大，那它的价位相对来说比较的便宜一点。并且这种鱼是相对来说营养价值比较高的鱼类。一等的品种的东星斑，通常情况下身体是一种淡红色的，或多或少的有一些红色的斑块。而那些略带有黑色的斑点或者是斑块的，都没有纯红斑块的东星斑好。
