陶瓷刀具指的是在高压条件下制作的精密的陶瓷，被称为陶瓷刀具，，由于就有传统的金属刀具没有的优点，又被称为贵族刀具，具有高雅和名贵等特点。不仅仅是看上去较为精美，而且较普通的刀具也更加锋利实用，但是事实上，陶瓷刀具在市面上的销售市场并不好，这是由于哪些原因造成的呢？
现在市场上的陶瓷刀具都是配以金刚石的刀柄，刀坯需要在高温高压下进行压实制成，制作刀坯的 常见的材料一般为氧化锆。
所谓的陶瓷刀具，并不是指传统的陶瓷，大多指的是高科技的陶瓷，是指人工合成的材料，比如氮化硅粉末等特殊的材料，因为其纯度很高，制得的产品一般都具有高硬度和耐高温的特点。制作陶瓷刀具的原材料不仅仅是非金属材料，也有一些金属材料，不管是哪种材料，其性能都取决于材料的熔点、硬度等自身的性质。
虽然陶瓷刀具的各种性能都优于传统的刀具外，但是在实际调查中，陶瓷刀具在市面上的使用比例还不足1%，优于陶瓷刀具推广的时间不久，所以在制作技术上仍然缺乏足够的经验。
陶瓷刀具与传统刀具相比，优点有：具有良好的耐磨性;不仅可以进行精加工，也可以进行冲击力很大的加工;切削时不易发生粘黏的现象，因此在相同条件下的损耗会比较低;具有较优的耐用性能;具有耐高温的特点;制作材料是一些较为常见的元素，可以有效的节约重要金属的使用。
纯度较高的陶瓷刀具一般是用来切割铸铁等高硬度的金属，将陶瓷刀具进行强化之后，其切削性能愈发突出，可以用来切割各种烙铁和钢材。在使用陶瓷刀具的时候需要考虑很多因素，比如对使用机床的要求，需要符合陶瓷刀具材料的性能。虽然陶瓷刀具的切削能力优于传统刀具，但是在切割的时候也需要注意被切割物的表面状况，比如一些毛坯上的倒角的存在。不管在什么情况下使用，都需要注意使用的刀具与被切割物之间的匹配程度，保证其稳定性。切割的时候还需要合理选用切削物的量的大小，合适的量的切削物，可以提高生产率和节省成本、增加使用寿命，所以必须考虑其使用量。
家庭的陶瓷刀具在使用的时候需要注意小心受伤，刀刃十分的锋利，使用的时候要格外小心，并且最好配合木质、竹质的砧板使用，也最好不要使用高温的消毒碗柜消毒，还要避免重摔或者是外力的冲击，增加陶瓷刀具的使用寿命。
