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烩面片是一道传统的汉族面食小吃。各式各样，有许多口味。适合大多人群。烩面:一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面筋，营养高。烩面按汤分类:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。原料有肉、豆腐、蔬菜、红辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等。烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。下面小编教大家做的是烩面片。

烩面片的做法大全 简单好吃的学起来

原料

肉、豆腐、蔬菜、红辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等;

制作方法

1、将肉片、豆腐片、新鲜蔬菜，如;红辣椒片等在锅中煸炒。

2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。

3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。

4、再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。

烩面的制作方法

主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称"芝麻油")熬汤:

1.羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

2.八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

3.锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

制作面坯:

1.面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2.将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

准备配料:

1.粉丝用水泡软。

2.香菜洗净，切段儿

3.黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。

4.海带泡发后洗净，切丝。

5.鹌鹑蛋煮熟，去皮。

6.羊肉切片。

抻煮面:

1.锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。

2.再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

小贴士:

1.和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。

2.熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。

3.羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣

听了小编的介绍你是否有了了解呢，以上是小编提供给大家的关于烩面片的内容，希望能对大家有所帮助。如果想了解更多的信息，请多多关注一起装修网，一起装修网将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息。